野菜の揚げびたし

 

　材料（2人分）

　　ナス　　　　　　　　 4本
　　プチトマト 　　　　　6個
　　橙パプリカ　　　　　1/4個
　　みょうが　　　　　 　2個
　　大葉　　　　　　 　　6枚
　　おろし大根　　　　　 大さじ1

（調味液）
　　めんつゆ　　 　　　　 200㏄
　　味の母　 　 　　　 　 50㏄　　
　　酢　　　　 　　　　　 20cc　　
　　水　　　　　　　　 　 50cc

☆作り方☆
1.ナスを縦半分に切って、皮に格子状に切れ目を入れる。
2.調味液を作る。めんつゆに味の母、酢、水（好みで）を合わせておく。
3.ナス・へたを取ったプチトマト・小口に切った橙パプリカを１７０℃で、やわらかくなるまで揚げる。
4.揚げた野菜の油をよく切り、熱いうちに２の調味料に漬け、冷蔵庫で30分冷ます。
5.器に盛り、上におろし大根ときざんだ大葉とみょうがをのせて出来上がり。

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