味の母は2つ（みりん+料理酒）の効果

様々なお料理で「みりん少々」、「お酒少々」を使う時
「味の母」これ一本でお役に立ちます。

味の母、本みりん、料理酒の比較

種類	原料・製法
味の母	米と米こうじで「もろみ」を醸成し、糖化をさせて食塩を加える。
料理酒	日本酒と同じく、米と米麹を原料に糖化と醗酵を同時に行う。甘味は少ない。
本みりん	焼酎にもち米と米こうじを加え糖化させる（酵母による醗酵過程が無い）

味の母の使い方

味の母は「醸造によるソフトな香り」と「みりんのコクのある旨み」が微妙にとけあって、材料の持ち味を一段と向上させます。米と米こうじを原料として日本酒の基（もろみ）を醸造して食塩を加えた、アルコール分を10%以上含む醗酵調味料です。　焼物、煮物、そばつゆなどに是非お試しください。

料理例	味の母	醤油	効果
①　煮物	4	5	味が早く浸透し、材料のもち味を生かします。
②　魚（煮付け)	3	5	魚特有のくさみが取れ、肉がしまります。
③　すき焼き	1	1	味にコクが出て肉が柔らかくなります。
④　うどん・そば汁	2	5	風味が出て味を一層ひきたてます。