野菜入りそうめん

　

　

　

　　　

　材料 (2人分）
　そうめん　　　　　　　　１束
　なす　　　　　　　　　　２個
　プチトマト　　　　　　　６個
　大葉　　　　　　　　　　２枚
　みょうが　　　　　　　　１個
　おろしにんにく　　　　　1かけ
　味の母　　　　　　　　　大さじ1
　ねぎ　　　　　　　　　　１/２本
　めんつゆ（２倍濃縮）　　１００㏄
　水　　　　　　　　　　　１００㏄
　黒こしょう　　　　　　　少々

　　　　　　　
　☆作り方☆
　1.なすはへたを取り縦半分に切り、皮に切り込みを入れ縦に5㎝幅に切る。
　2.フライパンにオリーブオイルを入れ、おろしにんにくで香りをつけ、①のなすを炒め、黒こしょうをふる。
　3.プチトマトは横半分に切り、大葉・みょうが・ねぎはみじん切りにする。
　4.ボールにめんつゆと水、味の母を入れ、よく混ぜ合わせ、②と③を加える。
　5.鍋にお湯を沸かし、そうめんを表示通り茹で、茹ったらお湯を切り流水で洗いざるにあげる。
　6.水気を取ったら、器に盛り付け④を加えて出来上がり。

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