杏仁豆腐

　

　

　

　

材料（2人分）

　　杏の種　 　 　　　10個 　 　　
　　牛乳　　　 　　　 1カップ
　　砂糖 　 　 　 　　 30g
　　生クリーム　 　 　50cc
　　味の母　　　　　　大さじ3 　　
　　水　　　　　　　　1/2カップ　
　　粉ゼラチン　　　　5g
　　　（水　大さじ2でふやかす）　　　　　
　　粉寒天　　　　　　1g
　　　（水　小さじ2でふやかす）
　　　

☆作り方☆
1.杏の種を取り出し、2.3日乾燥させる。
2.種を割って、中の仁を取り出し、甘皮を取るために1晩水に漬けてふやかす。
3.甘皮を取り、仁をすり鉢でつぶし、水1/2カップを加えて濾す。
4.鍋に牛乳・砂糖・味の母を入れ、沸騰させないように煮る。
5.濾した仁と水でふやかした粉ゼラチンと粉寒天を加えて、溶けたら濾し、生クリームを加える。
6.粗熱が取れたら、型に流し冷蔵庫で固める。

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